El Gris que Distingue

Conozca una variedad diferente en el momento indicado.

El Sauvignon Gris es una cepa muy poco conocida en el Nuevo Mundo. Se reconoce como una variedad de Sauvignon, resultante de una mutación natural del Sauvignon Blanc. Si bien son cepas similares morfológicamente, la uva Sauvignon Gris toma un color parduzco (rosado-grisáseo) en su etapa de madurez (enero-febrero). Ese momento de coloración de su cáscara es una gran referencia para que el Enólogo decida el momento de cosecha.

Hay muy poca superficie cultivada de Sauvignon Gris. La mayor parte se encuentra en Francia, en la zona de Graves en Burdeos. Se encuentran algunas hectáreas de Sauvignon Gris en Chile y por supuesto en Uruguay.

El primer Sauvignon Gris del Uruguay nació en Santa Lucía. En las viñas de Casa Filgueira se dieron las primeras uvas de esta extraña variedad. Cuando la Familia Filgueira importó sus plantas de Sauvignon Gris, la superficie dedicada a estos cultivos era muy reducida: algo más de 50 has en el mundo. Casa Filgueira llegó a poseer un 5% de la producción mundial.

Desde los primeros días del proceso de fermentación aparecen los aromas cítricos, de manzana verde y ananá que finalmente se complementan con aromas especiados, de sabor seco, con un agradable toque de acidez frutal. Se trata de un vino muy fresco con notas cítricas como el pomelo y florales como el jazmín.

En estos días, es muy disfrutable descubrir el resultado de vinificación del Sauvignon Gris. Por tratarse de un vino muy fresco y sumamente agradable en el paladar, es recomendable para acompañar platos a base de pescados y mariscos. Pero además es una excelente propuesta para toda situación, inclusive para aperitivo, brindis ó reuniones con bocadillos. Importante servirlo a 8º C.

Visitas a bodegas en Vendimia

Viaje al interior de cada botella

Les recomiendo un paseo diferente, visitar durante vendimia la Bodega Casa Filgueira. Lo mejor es llegar a la bodega a eso de las 10 de la mañana. Pocas veces se da la posibilidad de ver cómo se obtienen las uvas que compondrán los vinos que nacen a partir de la vendimia.

Este año en CASA FILGUEIRA se abrirán las puertas para poder ver la forma de trabajo de esta prestigiosa bodega uruguaya. Además de comprobar la excelente calidad de la fruta que se obtiene en los viñedos, en este tipo de visitas se vive una jornada muy distendida junto a la belleza natural que se expresa en CASA FILGUEIRA.

Otro atractivo adicional de este paseo es conocer la forma en que los vinos CASA FILGUEIRA son identificados a través de la Trazabilidad. Durante la visita se podrá conocer la metodología de trabajo que le permite a CASA FILGUEIRA aplicar Trazabilidad a todos sus vinos finos.

Es muy raro ver esta característica en los vinos finos. El objetivo es ofrecerle al consumidor un respaldo de calidad que permita identificar el contenido de cada botella. Así es que, a la hora de comprar una botella de vino Casa Filgueira, podemos acceder a la información que nos hable sobre quién cosechó la uva, a qué hora, de qué cuadro se cosechó, en qué tanque se fermentó y a qué temperatura, etc., etc.

Un paseo altamente recomendable para hacer en familia ó en grupo de amigos. La dirección de e.mail para reservar fecha es visitas@bodegafilgueira.com Una joven enóloga nos responde muy gentilmente.